aquesta recepta és de: la cuina de casa.cat, jo l'he fet sense la pectina
Ingredients:
• 1kg de llimona escaldada
• 600g de sucre
• 500ml d’aigua
• Pectina (10 g per kg)
• Sucre (30 g per kg)
Preparació
Escaldem les llimones per treure l'amargor, ho fem de la següent manera:
Tallar les llimones netes i amb pela a rodanxes fines
Escaldar-les tres cops: posar-les en un cassó al foc cobertes d’aigua freda i esperar que arrenqui el bull. Escórrer i repetir el procés.
Quan al tercer cop arrenqui el bull, deixar-ho bullir a foc lent fins que la llimona sigui tova.
Escórrer les llimones i picar-les ben fines amb el ganivet, treure les llavors que trobem
Per la melmelada:
Posar la llimona escaldada, el sucre i l’aigua en un cassó al foc i deixar-ho bullir a foc lent uns 25 minuts, removent de tant en tant.
Pesar el contingut del cassó i calcular la quantitat proporcional de pectina i de sucre que es necessita. Barrejar la pectina amb el sucre per evitar que faci grumolls i abocar-ho al cassó. Barrejar-ho bé i deixar-ho bullir 5 minuts més.
