Merenga

Ingredients:

4 clares d'ou
1 pessic de sal
250 de sucre glass


Batre les clares amb la sal, en un bol gran, a punt de neu, fins que pots girar el bol del revés i no cauen. Es monten millor si les clares estan a temperatura ambient i tots els estris ben nets i secs i quan les clares no tenen gens de rovell.

Continuar batent i anar afegint el sucre cullerada a cullerada. Batre fins que quedi brillant, escumós i amb "pics" a la superfície

Posar a cullerades sobre paper en una plata de forn, posar a mitja alçada, encès dalt i baix, a 130º, no a més temperatura, una hora i un cop passat aquest temps, deixar refredar dins el forn apagat amb la porta una mica oberta.