Melmelada de llimona C. Ferber

 Per fer la melmelada necessitem 3 dies però molt pocs minuts de feina

Ingredients

Per 4 pots d'uns 350 grams.

• 8-9 llimones de pell fina i sense tractar
• 800 grams de sucre
• Aigua

Procediment

Dia 1

• Rentem bé les llimones amb abundant aigua freda.
• Escapcem les llimones i en llancem els caps.
• Les llimones amb pela gruixuda les pelo procurant agafar poca o gens de samarreta (part blanca de la pela), després els hi trec la samarreta i la llenço i tallo petita la pela i la polpa de la llimona.
• Tallem a rodelles el més fines possibles.
• Un cop tenim les llimones ben tallades a juliana, en busquem les llavors i les apartem. NO les llanceu de moment.
• Posem les llimones ja lliures de llavors, dins un bol gros i les cobrim d'aigua freda.
• Posem totes les llavors dins una bosseta de te, una tros de gasa o un colador de te i les posem dins el bol amb l'aigua.
• Tapem el bol amb un drap o amb film transparent i deixem les llimones submergides fins l'endemà.

Dia 2 

• Escorrem la fruita tot recollint l'aigua dins un cassó.
• Llencem les llavors. 
• L'aigua de la maceració la posarem al foc i l'escalfarem just fins al punt d'ebullició.
• Tornem a posar l'aigua calenta dins el bol, hi afegim les llimones i les tornem a deixar submergides un dia més.

Dia 3 

Prepararem els pots, els hem d'esterilitzar, tinc una entrada en aquest bloc de com fer-ho. També posarem un plat petit de cafè al congelador.

• Escorrem les llimones i aquesta vegada NO guardem l'aigua de la maceració.
• Posem les llimones escorregudes dins una olla, omplim l'olla d'aigua freda i les portem a ebullició. Les deixem bullir 10 minuts. 
• Passat aquest temps, les escorrem i les reservem.
• En un altra cassó hi posem el sucre i 250 grams d'aigua. 
• Escalfem l'aigua perquè el sucre es dissolgui.
• Un cop el sucre s'ha dissolt, hi afegim les llimones i deixem que arrenquin el bull.
• Les llimones les deixem coure 5 minuts a foc viu.
• Passat aquest temps baixem el foc i deixem que les llimones es coguin durant uns 10 minuts més. Si ho preferiu, ara és el moment de triturar un xic la melmelada! 

Us adonareu que la melmelada ja està llesta perquè les llimones s'enfonsen al xarop, que ja ha agafat cos i espesseeix.  



Arribats a aquest moment, ja tenim la melmelada preparada. Assegureu-vos que té la consistència desitjada tot fent la prova del plat: agafeu el plat que hem posat al congelador al començar i hi deixeu caure unes gotes de melmelada. Si la melmelada aguanta la forma, el punt de cocció és perfecte! Si s'escampa... deixeu que la melmelada cogui un parell de minuts més.


Finalment ompliu els pots, els tapeu, els poseu de cap per avall i poc a poc hauríeu de sentir com es fa el buit (fan el mateix "plop" que quan obrim un pot de conserva. 


Si no sentiu aquest soroll, podeu optar per posar els pots dins una olla amb aigua que els cobreixi fins la meitat i els deixeu al bany maria durant uns 30 minuts. D'aquesta manera no caldrà que patiu i us assegureu que la melmelada us aguanti bé, al rebost, fins ben bé 1 any!!


 És molt bo una bona cullerada al iogurt natural 
•  (Recepta de Christine Ferber a Bruixes a la cuina) 

Melmelada de llimona

aquesta recepta és de: la cuina de casa.cat, jo l'he fet sense la pectina

Ingredients:

• 1kg de llimona escaldada
• 600g de sucre
• 500ml d’aigua

• Pectina (10 g per kg)
• Sucre (30 g per kg)

Preparació

Escaldem les llimones per treure l'amargor, ho fem de la següent manera:
Tallar les llimones netes i amb pela a rodanxes fines
Escaldar-les tres cops: posar-les en un cassó al foc cobertes d’aigua freda i esperar que arrenqui el bull. Escórrer i repetir el procés.
Quan al tercer cop arrenqui el bull, deixar-ho bullir a foc lent fins que la llimona sigui tova.
Escórrer les llimones i picar-les ben fines amb el ganivet, treure les llavors que trobem

Per la melmelada:
Posar la llimona escaldada, el sucre i l’aigua en un cassó al foc i deixar-ho bullir a foc lent uns 25 minuts, removent de tant en tant.
Pesar el contingut del cassó i calcular la quantitat proporcional de pectina i de sucre que es necessita. Barrejar la pectina amb el sucre per evitar que faci grumolls i abocar-ho al cassó. Barrejar-ho bé i deixar-ho bullir 5 minuts més.

Pa de pessic de llimona

Ingredients:

1 llimona
la pell ratllada d'una altra llimona
3 ous
250 grs de sucre
100 grs d'oli de girasol
1 iogurt natural
1 sobre de Royal
250 grs. de farina
1 pessic de sal
2 cullerades més de sucre per la cobertura


El·laboració :

Ho podem fer amb minipimer o amb thermomix.

Escalfem  el forn a 180º

Untem el motlle amb una mica de mantega, aquestes proporcions son per un motlle rectangular de 30 cm o un de rodó de 20 cm.

Preparem una llimona: l'escapcem per les dos puntes, llencem les puntes, la partim a octaus i traiem tots els pinyols.  Millor que la llimona no tingui la pell molt gruixuda, la part blanca amarga una mica. Alguna vegada, amb les llimones de casa, passa que la samarreta de la llimona és tant gruixuda, que el que faig és pelar la llimona, treure la samarreta llençar-la i aprofitar només la pela fina i la llimona.

Posem els ous i el sucre a batre fins que tripliquin el volum inicial, (thermomix amb papallona, 10 min a vel 2'5) traiem la papallona i afegim la llimona amb pela tallada a trossets i ho triturem ( Thermomix: 3 minuts, 37º, velocitat 5), si queden trossets petits de pell ja hi és bo.

Afegim l'oli i el iogurt i ho tornem a triturar ( Thermomix: 5 segons, velocitat 4 )

Afegim el Royal, la punteta de sal i la farina tamissada i ho remenem bé ( Thermomix: no cal tamissar la farina, 15 segons, velocitat 3 )Si no quedés ben barrejat ho acabem de fer amb l'espàtula.

Aboquem la massa al motlle untat.

  En un plat amb un ratllador ben fi ratllem la pell de l'altra llimona i la barregem amb les dos cullerades de sucre.

Escampem aquest sucre sobre la massa i ho posem a la plata del forn 40 min, a mitja alçada, comprovem si és cuit amb un escuradents. Si li hem de deixar més  temps podem pujar-lo més  amunt del forn perquè si no es pot cremar de sota, i si es comença a torrar excessivament de sobre, podem posar un paper de plata al damunt del pastís.

Esperem 10 min abans de desenmotllar



Recepta del blog Tots a taula