Ingredients x 4 persones:
Arròs blanc
Cirerols sencers
1 o 2 alvocats tallats a daus
Salmó fumat 100-150grs, tallat a trossets
Salsa de iogurt o Oli d'oliva per amanir
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris arròs. Mostrar tots els missatges
Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris arròs. Mostrar tots els missatges
divendres, 9 d’agost del 2019
dilluns, 22 d’abril del 2019
Rissotto de xampinyons a la cassola
Ingredients per 4 persones:
Julivert
1 ceba gran
40 grs. d'oli d'oliva
250 grs de xampinyons
100 ml. de vi blanc o substituir per brou
350 grs d'arròs per rissotto o normal
900ml. de brou de verdures (pot ser guardat de coure verdura)
40 grs. de mantega
25 grs. de parmesà ratllat
En un ansat posar el brou al foc a escalfar a foc baix.
Posar la ceba picada amb un pols de sal en una cassola amb l'oli i sofregir-la, a mi m'agrada que quedi marró, si està a punt de cremar-se i encara no està prou feta, posar-hi una mica d'aigua fins que s'evapora i així anar fent, fins que quedi marró.
Afegir-hi els bolets tallats i deixar 5 min. coent.
Afegir-hi el vi i l'arròs i deixar uns 3 min. remenant.
Com que posarem brou, hem de vigilar amb no posar gaire més sal a l'arròs perquè el brou ja en porta.
Abocar-hi el brou calent i deixar entre 15-18 min. i anar remenant perquè l'arròs deixi anar el midó. Mentre va fent, picar un parell de branquetes de julivert i reservar. Tastar per veure el punt de cocció i de sal.
Posar l'arròs en una safata, barrejar-hi la mantega i el parmesà i empolsimar amb el julivert picat.
Julivert
1 ceba gran
40 grs. d'oli d'oliva
250 grs de xampinyons
100 ml. de vi blanc o substituir per brou
350 grs d'arròs per rissotto o normal
900ml. de brou de verdures (pot ser guardat de coure verdura)
40 grs. de mantega
25 grs. de parmesà ratllat
En un ansat posar el brou al foc a escalfar a foc baix.
Posar la ceba picada amb un pols de sal en una cassola amb l'oli i sofregir-la, a mi m'agrada que quedi marró, si està a punt de cremar-se i encara no està prou feta, posar-hi una mica d'aigua fins que s'evapora i així anar fent, fins que quedi marró.
Afegir-hi els bolets tallats i deixar 5 min. coent.
Afegir-hi el vi i l'arròs i deixar uns 3 min. remenant.
Com que posarem brou, hem de vigilar amb no posar gaire més sal a l'arròs perquè el brou ja en porta.
Abocar-hi el brou calent i deixar entre 15-18 min. i anar remenant perquè l'arròs deixi anar el midó. Mentre va fent, picar un parell de branquetes de julivert i reservar. Tastar per veure el punt de cocció i de sal.
Posar l'arròs en una safata, barrejar-hi la mantega i el parmesà i empolsimar amb el julivert picat.
diumenge, 21 d’abril del 2019
Arròs caldòs amb bacallà
Ingredients:
3 l. de brou de peix
800 grs de bacallà congelat al punt de sal
500 grs d'arròs
1 o 1,5 pebrot vermell
4 - 6 tomates madures
3 grans d'all
100 grs de pèsols congelats
1 nyora
brins de safrà
oli i sal
Opcional:
posar ceba al sofregit
afegir una picada de julivert, avellanes...
canviar els pèsols per carxofes, xampinyons o carbassó
fer servir pebrot escalivat
Elaboració:
Posem la nyora en remull.
Posem a escalfar el brou.
Sofregim el pebrot a daus 5 min.
Hi afegim els alls a làmines, 5 min més.
Ratllem les tomates, les afegim, 10 min. més o fins que quedi confitada.
Afegir els pèsols i l'arròs i, després d'un o dos minuts, el brou de peix calent, coure 10 min.
Afegir el bacallà, el safrà i la carn de la nyora i rectificar de sal, si cal
3 l. de brou de peix
800 grs de bacallà congelat al punt de sal
500 grs d'arròs
1 o 1,5 pebrot vermell
4 - 6 tomates madures
3 grans d'all
100 grs de pèsols congelats
1 nyora
brins de safrà
oli i sal
Opcional:
posar ceba al sofregit
afegir una picada de julivert, avellanes...
canviar els pèsols per carxofes, xampinyons o carbassó
fer servir pebrot escalivat
Elaboració:
Posem la nyora en remull.
Posem a escalfar el brou.
Sofregim el pebrot a daus 5 min.
Hi afegim els alls a làmines, 5 min més.
Ratllem les tomates, les afegim, 10 min. més o fins que quedi confitada.
Afegir els pèsols i l'arròs i, després d'un o dos minuts, el brou de peix calent, coure 10 min.
Afegir el bacallà, el safrà i la carn de la nyora i rectificar de sal, si cal
diumenge, 8 d’octubre del 2017
Arròs amb cloïsses
Ingredients per a 4 persones:
300 grs de arròs
300 grs de cloïsses ( podrien ser chirles)
3 grans d'all
1 ceba mitjana
50 ml de vi blanc
1 cirereta o bitxo, si ens agrada picant
2 branques de julivert
1 litre de brou de peix
oli d'oliva
sal
Netejar les cloïsses:
Revisar-les i eliminar les que siguin obertes i que no es tanquin quan les toquem i les que estiguin trencades.
Omplim un recipient amb aigua freda i una cullerada de sal i hi deixem les cloïsses submergides de 30 minuts a 2 hores, si no son molt brutes amb 30 min n'hi haurà prou.
Treure-les amb les mans, sense abocar-les, per evitar tornar a agafar la sorra i les esbandim i eliminem algues o animals de la clova rascant-los amb un ganivet, si hi fossin.
Preparació:
Pelar i picar la ceba.
Pelar i picar els alls.
Tallar el bitxo a trossets.
Picar el julivert.
Posar 3 cullerades d'oli a la cassola a foc mig i quan estigui calent posar-hi la ceba, l'all i el bitxo i una mica de sal. Quan la ceba sigui transparent, afegir-hi les cloïsses i sofregir-les fins que s'obrin, llavors treure-les i reservar-les.
Posar-hi l'arròs i sofregir-lo un minut, tirar-hi el julivert i barrejar.
Afegir el vi blanc i deixar-lo reduir 2 minuts, barrejant de tant en tant.
Abocar-hi el brou i bullir a foc mig durant 15 minuts.
Provar de sal i afegir-ne si cal.
Afegir les cloïsses i deixar-ho bullir 5 min més.
Apagar el foc, deixar reposar 2 minuts i servir.
I recordeu "l'arròs fa el ventre gros i la panxa llisa", atipa i no engreixa! ;)
Del bloc recetas de cocina con sabor tradicional
300 grs de arròs
300 grs de cloïsses ( podrien ser chirles)
3 grans d'all
1 ceba mitjana
50 ml de vi blanc
1 cirereta o bitxo, si ens agrada picant
2 branques de julivert
1 litre de brou de peix
oli d'oliva
sal
Netejar les cloïsses:
Revisar-les i eliminar les que siguin obertes i que no es tanquin quan les toquem i les que estiguin trencades.
Omplim un recipient amb aigua freda i una cullerada de sal i hi deixem les cloïsses submergides de 30 minuts a 2 hores, si no son molt brutes amb 30 min n'hi haurà prou.
Treure-les amb les mans, sense abocar-les, per evitar tornar a agafar la sorra i les esbandim i eliminem algues o animals de la clova rascant-los amb un ganivet, si hi fossin.
Preparació:
Pelar i picar la ceba.
Pelar i picar els alls.
Tallar el bitxo a trossets.
Picar el julivert.
Posar 3 cullerades d'oli a la cassola a foc mig i quan estigui calent posar-hi la ceba, l'all i el bitxo i una mica de sal. Quan la ceba sigui transparent, afegir-hi les cloïsses i sofregir-les fins que s'obrin, llavors treure-les i reservar-les.
Posar-hi l'arròs i sofregir-lo un minut, tirar-hi el julivert i barrejar.
Afegir el vi blanc i deixar-lo reduir 2 minuts, barrejant de tant en tant.
Abocar-hi el brou i bullir a foc mig durant 15 minuts.
Provar de sal i afegir-ne si cal.
Afegir les cloïsses i deixar-ho bullir 5 min més.
Apagar el foc, deixar reposar 2 minuts i servir.
I recordeu "l'arròs fa el ventre gros i la panxa llisa", atipa i no engreixa! ;)
Del bloc recetas de cocina con sabor tradicional
dimarts, 2 d’agost del 2016
Arròs de Santa Florentina
Ingredients:
Arròs blanc
Olives tallades
Pebrot escalivat a tiretes
Tonyina
Ou dur ( opcional )
Maionesa
Arròs blanc
Olives tallades
Pebrot escalivat a tiretes
Tonyina
Ou dur ( opcional )
Maionesa
dimarts, 4 de novembre del 2014
Arròs amb bolets
Ingredients per a 4 persones:
275 grs. arròs
250 grs. bolets barrejats, ho he fet amb llengua de bou
1l de brou lleuger (vegetal io carn),ho he fet amb pastilla de brou de pollastre
50 grs de tires de pernil serrà
formatge parmesà ratllat
sal i pebre
all i julivert
1 cullerada de mantega
oli de tòfona, ho he fet sense
unes gotes de salsa de Worcestershire, ho he fet sense
Netejar els bolets i tallar-los, en el cas de les llengües de bou, donar-los hi un bull perquè deixin l'amargor a l'aigua.
Posar el brou al foc.
En una cassola amb poc oli saltar els bolets a foc viu. Afegir l'arròs i l'all i julivert i remenar.
Incorporar 700 ml de brou calent i bullir a foc fort 6 min. Posar sal, pebre i les gotes de salsa W. i continuar bullint a foc més baix uns 8 min. més, si cal, anar afegint brou.
Quan l'arròs estigui, tancar el foc, posar-hi una cullerada de mantega i el pernil, barrejar, tapar i deixar reposar un min.
Polvoritzar amb oli de tòfona i servir amb el formatge ratllat per sobre.
Recepta de: http://mas.regio7.cat/bolets/receptes/161-arros-amb-bolets-i-pernil-iberic.html
275 grs. arròs
250 grs. bolets barrejats, ho he fet amb llengua de bou
1l de brou lleuger (vegetal io carn),ho he fet amb pastilla de brou de pollastre
50 grs de tires de pernil serrà
formatge parmesà ratllat
sal i pebre
all i julivert
1 cullerada de mantega
oli de tòfona, ho he fet sense
unes gotes de salsa de Worcestershire, ho he fet sense
Netejar els bolets i tallar-los, en el cas de les llengües de bou, donar-los hi un bull perquè deixin l'amargor a l'aigua.
Posar el brou al foc.
En una cassola amb poc oli saltar els bolets a foc viu. Afegir l'arròs i l'all i julivert i remenar.
Incorporar 700 ml de brou calent i bullir a foc fort 6 min. Posar sal, pebre i les gotes de salsa W. i continuar bullint a foc més baix uns 8 min. més, si cal, anar afegint brou.
Quan l'arròs estigui, tancar el foc, posar-hi una cullerada de mantega i el pernil, barrejar, tapar i deixar reposar un min.
Polvoritzar amb oli de tòfona i servir amb el formatge ratllat per sobre.
Recepta de: http://mas.regio7.cat/bolets/receptes/161-arros-amb-bolets-i-pernil-iberic.html
dilluns, 20 d’octubre del 2014
Salsitxes amb tomata
Ingredients:
Salsitxes
Sis grans d'all
300 grs. de tomata fregit
Vi blanc
Fregir les salsitxes i després treure l'excés d'oli.
Posar-hi l'all i julivert picat, fregir-ho un minut i afegir-hi la tomata fins que faci uns bulls.
Abocar-hi un raig de vi blanc i que bulli 5 min.
Acompanyar amb arròs blanc.
Salsitxes
Sis grans d'all
300 grs. de tomata fregit
Vi blanc
Fregir les salsitxes i després treure l'excés d'oli.
Posar-hi l'all i julivert picat, fregir-ho un minut i afegir-hi la tomata fins que faci uns bulls.
Abocar-hi un raig de vi blanc i que bulli 5 min.
Acompanyar amb arròs blanc.
Risotto de Bolets amb Thermomix
Ingredients per 4 persones:
Julivert
1 ceba gran
40 grs. d'oli d'oliva
250 grs de bolets variats, jo els poso en conserva
100 ml. de vi blanc o substituir per brou
350 grs d'arròs per risotto o normal
900ml. de brou de verdures
40 grs. de mantega
25 grs. de parmesà ratllat
Picar el julivert al vas uns segons a vel.6. Retirar i reservar.
En un ensat posar el brou al foc a escalfar.
Picar la ceba 5 seg. a vel.4. Afegir-hi l'oli i els bolets escorreguts i deixar 5 min. a temp. varoma i vel.1
Afegir-hi l'arròs i el vi i posar 3 min. a temp. varoma i vel. cullera, la més baixa.
Abocar-hi el brou calent i deixar entre 13 i 15 min (14 jo, és clar), a 100ºC i vel.1.
Posar l'arròs en una safata, barrejar-hi la mantega i el parmesà i empolsimar amb el julivert picat.
Recepta de www.mytaste.cat de 101 arrossos del món Thermomix
Julivert
1 ceba gran
40 grs. d'oli d'oliva
250 grs de bolets variats, jo els poso en conserva
100 ml. de vi blanc o substituir per brou
350 grs d'arròs per risotto o normal
900ml. de brou de verdures
40 grs. de mantega
25 grs. de parmesà ratllat
Picar el julivert al vas uns segons a vel.6. Retirar i reservar.
En un ensat posar el brou al foc a escalfar.
Picar la ceba 5 seg. a vel.4. Afegir-hi l'oli i els bolets escorreguts i deixar 5 min. a temp. varoma i vel.1
Afegir-hi l'arròs i el vi i posar 3 min. a temp. varoma i vel. cullera, la més baixa.
Abocar-hi el brou calent i deixar entre 13 i 15 min (14 jo, és clar), a 100ºC i vel.1.
Posar l'arròs en una safata, barrejar-hi la mantega i el parmesà i empolsimar amb el julivert picat.
Recepta de www.mytaste.cat de 101 arrossos del món Thermomix
Subscriure's a:
Missatges (Atom)