Ingredients per 4 flameres:
- 250 ml de aigua
- 450 grs de sucre
- 15 rovells d'ou
- Caramel líquid de sobre (opcional)
- Nata per decorar (opcional).
- 1 litre d'aigua ( per al vapor)
- motlle o motlles que càpiguen dins el recipient varoma
Elaboració:
Posar al vas els 250 ml d'aigua i el sucre, 17 min., temp.Varoma, vel. 2
Quan acabi, deixar refredar una mica i mentrestant anar separant els rovells de les clares, congelar les clares per fer altres coses ( truites de clares, galetes d'avellana, merenga...)
Amb una forquilla barrejar els rovells.
Posar la "mariposa" al vas amb l'aigua i el sucre, programar sense temperatura, vel.2 i 1/2, i duran uns 30 seg. anar incorporant els rovells d'un en un.
Pintar el motlle o motlles amb el caramel líquid i tirar-hi el preparat passant-lo per un colador fi.
Tapar el motlle amb paper d'alumini i posar-hi un paper de cuina al damunt per absorbir l'excés d'humitat.
Posar el litre d'aigua al vas, tapar sense el tapet del mig i posar al varoma ,amb el motlle dins, al damunt. Programar 60 min., temp. Varoma, vel. 2
Passat aquest temps, punxar el tocinillo, si l'agulla surt neta ja està, si no, posar més temps.
Deixar reposar al motlle i refredar a la nevera, a la part més freda.
