Trinxat de la Cerdanya

Ingredients:

1 col
5 patates M-L
4 talls de cansalada viada crua
2 grans d'all
sal, oli, pebre

Elaboració:

Posem una olla gran mig plena amb aigua amb sal al foc.

Pelem les patates i les tallem trencant-les (arrancant el tros de patata quan ja quasi està tallat) les fem en 4-6 trossos, les tirem a l'aigua.

Netegem la col, arrancant-ne les fulles i tallant la part central de la col, la part que ja costa de separar-ne les fulles, en 4 trossos. Ho rentem amb aigua, eliminem els nervis centrals de les fulles grans, les partim en uns quatre talls i ho tirem tot a l'olla. Tot plegat ha de bullir 25 min.

En una paella gran, amb oli que cobreixi el fons, fregim la cansalada tallada a tiretes, hi posem sal i pebre i quan ja quasi estigui, hi afegim l'all picat un minutet i ho traiem de la paella.

En la mateixa paella de fregir la cansalada, hi aboquem la meitat de la col i patata bullides i ho aixafem amb una forquilla, després hi afegim la resta i acabem d'aixafar. Hi posem la cansalada i ho barregem, tot plegat queda amb aspecte de truita de patates,  deixem que es torri una mica, ho girem com una truita, si podem, perquè es torri per l'altre costat, i ja està!