Pasta amb carbassó

Ingredients 4 persones:

300 grs. de pasta (llacets, espirals, macarrons...)
2 carbassons mitjans
10 o 15  tomates cirerols (cherry)
150 grs. de ricotta o mató
2 fulles d'alfàbrega (albahaca)
parmesà ratllat ( sobretot si fem servir mató)


  Tallar els carbassons a  daus petits, en una paella gran escalfar l'oli i fregir els carbassons amb flama alta, han de quedar daurats. Mentre es fregeixen, tallar les tomates per la meitat.

  Un cop daurats els carbassons afegir les tomates, sempre amb el foc alt, anar xafant les tomates amb una forquilla, coure 5 min.

  Apagar el foc, posar-hi 2 fulles d'alfàbrega , tapar i deixar reposar.

  Coure la pasta. Mentre cou, posar la ricotta o el mató en un bol i diluir amb un cullerot d'aigua de bullir la pasta, ha de quedar com una crema, posar-hi un xic de pebre.

  Poc abans d'escórrer la pasta, encendre el foc, altre cop alt, de la paella. Escórrer la pasta i afegir-la a la paella. Remenar, afegir-hi la ricotta i remenar 2 min a foc viu. Posar-hi el parmesà.



Recepta de www.la pastaperalscatalans.cat